Autor: Arkadiusz Wodnicki
Diese cremige Suppe verbindet die Süße gerösteter Paprika und Tomaten mit frischem Basilikum und samtiger Konsistenz. Mit Mozzarella und knusprigem Knoblauchbrot wird daraus ein unkompliziertes, aromatisches Gericht.
Das Geheimnis des Geschmacks
Durch das Rösten werden die natürlichen Aromen der Paprika, Tomaten und des Knoblauchs intensiver. Balsamico sorgt für Tiefe, Basilikum für Frische, geräuchertes Paprikapulver und Chili für eine leicht pikante, rauchige Note.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 rote Paprika
- 500 g reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- ca. 4 EL Olivenöl von Casa di Orfeo
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL geräuchertes edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 125 g Büffelmozzarella oder Bocconcini
Für das Knoblauchbrot
- 4 Scheiben rustikales Brot
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Gemüse rösten: Paprika halbieren und entkernen. Mit Tomaten und geschältem Knoblauch auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 25–30 Minuten rösten.
- Suppe kochen: Paprika 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen und häuten. Paprika, Tomaten und Knoblauch in einen Topf geben, kurz anschwitzen und Brühe, Balsamico, Paprikapulver, Chili und Basilikum zufügen. 10 Minuten köcheln, fein pürieren und abschmecken.
- Brot rösten: Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, goldbraun rösten und mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- Servieren: Suppe in Schalen füllen, Mozzarella, Basilikum und etwas extra natives Olivenöl daraufgeben. Mit Knoblauchbrot servieren.
Italienische Einfachheit
Wenige gute Zutaten reichen aus, um ein Gericht voller Geschmack zu schaffen. Geröstetes Gemüse, Basilikum, Mozzarella und Olivenöl bilden hier eine harmonische Einheit.
Buon appetito!
