Autor: Arkadiusz Wodnicki
Wenn wir an die italienische Küche denken, kommen uns oft reichhaltige Pastagerichte, aromatische Saucen und köstliche Pizza in den Sinn. Doch Italien hat auch leichte, erfrischende Salate zu bieten, die durch ihre Einfachheit und ihre fein abgestimmten Aromen begeistern.
Einer davon ist die Insalata di finocchi e arance: Fenchel trifft auf saftige Orangen – eine Kombination, die den Geist der mediterranen Küche perfekt einfängt.
Zum ersten Mal habe ich diesen Salat in einer kleinen, familiengeführten Trattoria auf Sizilien probiert. An jenem heißen Tag wirkte er wie eine frische Meeresbrise: leicht, ausdrucksstark und unvergesslich.
Herkunft
Die genaue Herkunft der Insalata di finocchi e arance ist nicht eindeutig geklärt. Manche Quellen sehen ihren Ursprung auf Sizilien, andere verweisen auf ähnliche Geschmackskombinationen in der spanischen und nordafrikanischen Küche. Für uns schmeckt dieser Salat jedoch unverkennbar nach Italien.
Jeder Bissen erinnert an sonnige Tage auf Sizilien, wo Orangen in der vollen Sonne reifen und wilder Fenchel beinahe überall wächst.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 1 große Tarocco-Orange oder eine andere saftige Orangensorte
- ¼ rote Zwiebel
- 1 Handvoll grob gehackte Pistazien
- ca. 2 EL Olivenöl von Casa di Orfeo
- Flockensalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Den Fenchel gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Knolle in sehr dünne Scheiben schneiden. Besonders gleichmäßig gelingt das mit einer Mandoline.
- Die Orange vollständig schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und anschließend in Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbmonde schneiden.
- Zuerst die Fenchelscheiben, dann die Orangenscheiben und zuletzt die Zwiebel auf einem Teller anrichten.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Mit Olivenöl von Casa di Orfeo beträufeln und mit Flockensalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Sofort servieren und nicht vermischen, damit die schöne Schichtung erhalten bleibt.
Warum Sie diesen Salat probieren sollten
Das feine Anisaroma des Fenchels passt hervorragend zur Süße der Orange. Pistazien sorgen für angenehmen Biss, während das Olivenöl von Casa di Orfeo alle Aromen verbindet und fruchtige sowie pikante Noten beisteuert.
Autor: Arkadiusz Wodnicki
Wenn wir an die italienische Küche denken, kommen uns oft reichhaltige Pastagerichte, aromatische Saucen und köstliche Pizza in den Sinn. Doch Italien hat auch leichte, erfrischende Salate zu bieten, die durch ihre Einfachheit und ihre fein abgestimmten Aromen begeistern.
Einer davon ist die Insalata di finocchi e arance: Fenchel trifft auf saftige Orangen – eine Kombination, die den Geist der mediterranen Küche perfekt einfängt.
Zum ersten Mal habe ich diesen Salat in einer kleinen, familiengeführten Trattoria auf Sizilien probiert. An jenem heißen Tag wirkte er wie eine frische Meeresbrise: leicht, ausdrucksstark und unvergesslich.
Herkunft
Die genaue Herkunft der Insalata di finocchi e arance ist nicht eindeutig geklärt. Manche Quellen sehen ihren Ursprung auf Sizilien, andere verweisen auf ähnliche Geschmackskombinationen in der spanischen und nordafrikanischen Küche. Für uns schmeckt dieser Salat jedoch unverkennbar nach Italien.
Jeder Bissen erinnert an sonnige Tage auf Sizilien, wo Orangen in der vollen Sonne reifen und wilder Fenchel beinahe überall wächst.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 mittelgroße Fenchelknolle
- 1 große Tarocco-Orange oder eine andere saftige Orangensorte
- ¼ rote Zwiebel
- 1 Handvoll grob gehackte Pistazien
- ca. 2 EL Olivenöl von Casa di Orfeo
- Flockensalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Den Fenchel gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Knolle in sehr dünne Scheiben schneiden. Besonders gleichmäßig gelingt das mit einer Mandoline.
- Die Orange vollständig schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und anschließend in Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbmonde schneiden.
- Zuerst die Fenchelscheiben, dann die Orangenscheiben und zuletzt die Zwiebel auf einem Teller anrichten.
- Mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Mit Olivenöl von Casa di Orfeo beträufeln und mit Flockensalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Sofort servieren und nicht vermischen, damit die schöne Schichtung erhalten bleibt.
Warum Sie diesen Salat probieren sollten
Das feine Anisaroma des Fenchels passt hervorragend zur Süße der Orange. Pistazien sorgen für angenehmen Biss, während das Olivenöl von Casa di Orfeo alle Aromen verbindet und fruchtige sowie pikante Noten beisteuert.
Tarocco-Orangen zählen zu den besonders süßen und saftigen Orangensorten. Ihr rötliches Fruchtfleisch enthält zudem viele Antioxidantien.
Von diesem Salat gibt es zahlreiche Varianten: Manche ergänzen Kapern oder Oliven, andere etwas Honig oder Balsamico-Essig. Die klassische, schlichte Version bleibt jedoch unser Favorit.
Buon appetito!