Autor: Arkadiusz Wodnicki
Kann Olivenöl unbegrenzt aufbewahrt werden? Nein. Es ist ein Naturprodukt, dessen Aroma und Qualität sich im Laufe der Zeit verändern.
Kann Olivenöl verderben?
Olivenöl verdirbt nicht auf dieselbe Weise wie Milch oder Fleisch, kann aber oxidieren und ranzig werden. Dabei verliert es seine frischen Aromen und schmeckt zunehmend unangenehm.
Wie lange bleibt Olivenöl frisch?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ungeöffneter Produkte liegt häufig 18 bis 24 Monate nach der Abfüllung. Für die tatsächliche Qualität sind jedoch Erntezeitpunkt, Verpackung und Lagerbedingungen entscheidend. Licht, Wärme und Sauerstoff beschleunigen die Alterung.
Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Öl innerhalb einiger Monate zu verbrauchen.
Woran erkennt man ranziges Olivenöl?
- Geruch nach alten Nüssen, Wachs, Karton oder Kitt
- fehlende frische und fruchtige Aromen
- dumpfer, abgestandener oder unangenehm ranziger Geschmack
Wenn Geruch, Geschmack oder Aussehen ungewöhnlich sind, verwenden Sie das Öl im Zweifel nicht weiter.
So bleibt Olivenöl länger in guter Qualität
- dunkel und mäßig kühl lagern
- dunkle Glasflaschen oder Metalldosen bevorzugen
- Flasche nach jedem Gebrauch sorgfältig verschließen
- nicht neben Herd, Backofen oder in direkter Sonne aufbewahren
- eine Gebindegröße wählen, die zum eigenen Verbrauch passt
Fazit
Olivenöl ist nicht für die Ewigkeit gemacht. Kaufen Sie möglichst frisch, achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und lagern Sie das Öl geschützt vor Licht, Wärme und Luft.