Autor: Arkadiusz Wodnicki
Knoblauch-Confit verleiht vielen Gerichten Tiefe und ein feines Aroma. Durch das langsame Garen in Olivenöl verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird weich, cremig und leicht süßlich.
Das Geheimnis des Confierens
Beim Confieren werden Lebensmittel bei niedriger Temperatur langsam in Fett gegart. Hochwertiges Olivenöl, sanfte Hitze sowie Rosmarin und Chili sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Zutaten
- 2 Knoblauchknollen
- 200 ml extra natives Olivenöl von Casa di Orfeo
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Knoblauchzehen schälen und in eine kleine ofenfeste Form geben.
- Rosmarin, Chiliflocken und Salz hinzufügen.
- Mit Olivenöl bedecken, sodass die Zehen vollständig eingetaucht sind.
- Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 90 Minuten garen, bis der Knoblauch weich und leicht goldfarben ist. Er darf nicht dunkel braten.
- 2 Knoblauchknollen
- 200 ml extra natives Olivenöl von Casa di Orfeo
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- Knoblauchzehen schälen und in eine kleine ofenfeste Form geben.
- Rosmarin, Chiliflocken und Salz hinzufügen.
- Mit Olivenöl bedecken, sodass die Zehen vollständig eingetaucht sind.
- Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 90 Minuten garen, bis der Knoblauch weich und leicht goldfarben ist. Er darf nicht dunkel braten.
- Nach dem Garen rasch abkühlen lassen und sofort in den Kühlschrank stellen.
Autor: Arkadiusz Wodnicki
Knoblauch-Confit verleiht vielen Gerichten Tiefe und ein feines Aroma. Durch das langsame Garen in Olivenöl verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird weich, cremig und leicht süßlich.
Das Geheimnis des Confierens
Beim Confieren werden Lebensmittel bei niedriger Temperatur langsam in Fett gegart. Hochwertiges Olivenöl, sanfte Hitze sowie Rosmarin und Chili sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis.
Zutaten
Zubereitung
Wichtiger Hinweis zur Lebensmittelsicherheit
Hausgemachter Knoblauch in Öl darf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Bewahren Sie das Confit bei höchstens 4 °C im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 4 Tagen. Für eine längere Lagerung portionsweise einfrieren. Im Zweifel entsorgen.
So verwenden Sie Knoblauch-Confit
Die weichen Zehen schmecken auf geröstetem Brot, in Pasta und Risotto sowie als Grundlage für Saucen und Dips. Auch das aromatisierte Öl kann innerhalb derselben sicheren Aufbewahrungsfrist für Brot, Salate, Grillgemüse oder Marinaden verwendet werden.
Geschichte und Wissenswertes
Das Confieren stammt aus der französischen Küche. Im Mittelmeerraum wird Olivenöl seit Jahrhunderten zum Garen und Aromatisieren verwendet. Der milde Knoblauch passt besonders gut zu Focaccia, Bruschetta und klassischen Pastagerichten.
Buon appetito!