Autor: Arkadiusz Wodnicki
Olivenöl gehört seit Jahrhunderten zur mediterranen Ernährung. Es ist nicht nur ein vielseitiger Geschmacksträger, sondern liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren sowie – je nach Qualität und Sorte – Vitamin E und natürliche Pflanzenstoffe.
Was steckt in Olivenöl?
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: Sie bilden den größten Teil der Fettsäuren in Olivenöl und können gesättigte Fette in der Ernährung ersetzen.
- Vitamin E: Dieses Vitamin trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Polyphenole: Extra native Olivenöle können verschiedene phenolische Verbindungen enthalten. Ihre Menge hängt unter anderem von Olivensorte, Erntezeitpunkt, Verarbeitung und Lagerung ab.
- Vitamin K: Olivenöl enthält auch Vitamin K, dessen Gehalt je nach Produkt variiert.
Was zeigt die Forschung?
In der PREDIMED-Studie war eine mediterrane Ernährungsweise, ergänzt durch extra natives Olivenöl oder Nüsse, bei Menschen mit erhöhtem Herz-Kreislauf-Risiko mit weniger schweren kardiovaskulären Ereignissen verbunden als die Kontrollernährung. Die Ergebnisse betreffen das gesamte Ernährungsmuster und sind kein Beleg dafür, dass ein einzelnes Lebensmittel Krankheiten verhindert oder behandelt.
Macht Olivenöl automatisch schlank?
Nein. Olivenöl ist energiereich und kein Mittel zur Gewichtsabnahme. In einer ausgewogenen Ernährung kann es jedoch andere Fette ersetzen und Gerichten viel Geschmack verleihen. Entscheidend sind die gesamte Ernährung, die Portionsgröße und der persönliche Energiebedarf.
So verwenden Sie Olivenöl im Alltag
Olivenöl passt zu Salaten, gegrilltem Gemüse, Suppen, Pasta und frischem Brot. Achten Sie auf eine gute Qualität, eine passende Menge und die richtige Lagerung: kühl, dunkel und gut verschlossen.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine medizinische oder ernährungsmedizinische Beratung.
Quelle
PREDIMED-Studie, Neuveröffentlichung 2018 (PubMed)
Autor: Arkadiusz Wodnicki
Olivenöl gehört seit Jahrhunderten zur mediterranen Ernährung. Es ist nicht nur ein vielseitiger Geschmacksträger, sondern liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren sowie – je nach Qualität und Sorte – Vitamin E und natürliche Pflanzenstoffe.
Was steckt in Olivenöl?
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: Sie bilden den größten Teil der Fettsäuren in Olivenöl und können gesättigte Fette in der Ernährung ersetzen.
- Vitamin E: Dieses Vitamin trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
- Polyphenole: Extra native Olivenöle können verschiedene phenolische Verbindungen enthalten. Ihre Menge hängt unter anderem von Olivensorte, Erntezeitpunkt, Verarbeitung und Lagerung ab.
- Vitamin K: Olivenöl enthält auch Vitamin K, dessen Gehalt je nach Produkt variiert.
Was zeigt die Forschung?
In der PREDIMED-Studie war eine mediterrane Ernährungsweise, ergänzt durch extra natives Olivenöl oder Nüsse, bei Menschen mit erhöhtem Herz-Kreislauf-Risiko mit weniger schweren kardiovaskulären Ereignissen verbunden als die Kontrollernährung. Die Ergebnisse betreffen das gesamte Ernährungsmuster und sind kein Beleg dafür, dass ein einzelnes Lebensmittel Krankheiten verhindert oder behandelt.
Macht Olivenöl automatisch schlank?
Nein. Olivenöl ist energiereich und kein Mittel zur Gewichtsabnahme. In einer ausgewogenen Ernährung kann es jedoch andere Fette ersetzen und Gerichten viel Geschmack verleihen. Entscheidend sind die gesamte Ernährung, die Portionsgröße und der persönliche Energiebedarf.
So verwenden Sie Olivenöl im Alltag
Olivenöl passt zu Salaten, gegrilltem Gemüse, Suppen, Pasta und frischem Brot. Achten Sie auf eine gute Qualität, eine passende Menge und die richtige Lagerung: kühl, dunkel und gut verschlossen.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine medizinische oder ernährungsmedizinische Beratung.