Autor: Arkadiusz Wodnicki
Heute reisen wir kulinarisch nach Frankreich. Ratatouille verbindet Farben, Aromen, Einfachheit und Eleganz. Diese leichte, zugleich sättigende Variante aus dem Ofen harmoniert wunderbar mit dem Olivenöl von Casa di Orfeo.
Das Geheimnis eines guten Ratatouille
Verwenden Sie reifes Gemüse und bereiten Sie eine dichte, aromatische Sauce zu. Das langsame Garen bringt die natürliche Süße der Zutaten hervor und macht das Gericht wunderbar saftig.
Zutaten
Für die Sauce
- 2 große Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 geröstete, geschälte Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose hochwertige gehackte Tomaten
- einige Basilikumblätter
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 3 EL extra natives Olivenöl von Casa di Orfeo
Für das Gemüse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 große Tomaten
Zum Bestreichen
Olivenöl von Casa di Orfeo, frischer Thymian und Salz
Zubereitung
- Sauce: Karotten, Zwiebel, Knoblauch und geröstete Paprika klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Dosentomaten, Basilikum und Gewürze zugeben. Bei niedriger Hitze weich schmoren und anschließend glatt pürieren.
- Gemüse: Zucchini, Aubergine und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Falls gewünscht, Auberginenscheiben salzen, Wasser ziehen lassen und trocken tupfen.
- Schichten: Sauce in einer Auflaufform verteilen. Gemüsescheiben abwechselnd und leicht überlappend darauf anordnen.
- Backen: Mit Olivenöl, Thymian und Salz beträufeln. Abdecken und bei 180 °C 40 Minuten backen. Abdeckung entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Serviervorschlag
Ratatouille schmeckt pur, mit Brot oder Getreidebeilage. Besonders fein wird es mit Ricotta salata, frischem Basilikum und einem letzten Schuss Olivenöl.
