Zucchini-Risotto

Leicht, frisch und mit einer feinen Gemüsenote. Zucchini verleiht diesem Risotto eine dezente Süße und eine samtige Konsistenz und sorgt für einen harmonischen, ausgewogenen Geschmack.

Die ideale Wahl für eine schnelle, mediterrane Mahlzeit im Alltag.

Zubereitung:

50 ml Olivenöl in einen Topf geben und etwa 2 Minuten erhitzen. Anschließend die fertige Mischung hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anrösten (der Reis sollte glasig werden).

50 ml Weißwein hinzufügen und den Alkohol bei höherer Hitze verdampfen lassen. Danach 500 ml warmes Wasser oder Gemüsebrühe zugießen. Kochen, bis der Reis weich ist, anschließend 1 Minute ruhen lassen, damit sich alles optimal verbinden kann.

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit geriebenem Käse sowie etwas Butter nach Geschmack verfeinern. Gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Zutaten: Roma-Reis 90,2 % (100 % italienisch), Zwiebeln 5,6 %, Salz 2 %, Zucchini 2 %, schwarzer Pfeffer 0,2 %.

Nährwerte pro 100 g:

Energie: 1386 kJ / 331 kcal

Fett: 0,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g

Kohlenhydrate: 71,5 g
davon Zucker: 3 g

Ballaststoffe: 3,4 g

Eiweiß: 7,9 g

Salz: 2,25 g

Kann Spuren enthalten von: glutenhaltigem Getreide, Fisch, Weichtieren, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten, Lupinen und Eiern.